Receta de Fideos Frios De Batata

Cocina Asiática China por Walter Lui

Fideos de batata , Pepino
4
Muy Fácil
45 min.
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  • Pepino Japonés 3 Unidades
  • Maní Tostado 20 g
  • Cebolla morada 1/2 unidad
  • Fideos batata 200 g
  • Salsa 1
  • Ajo 2 Dientes
  • Chiles (rodajitas) 2 Unidades
  • Aceite de maíz 1/2 Taza
  • Aceite de sésamo 1 Cucharada
  • Planta de Verdeo 1/2 unidad
  • Salsa
  • Parte 1
  • Cortar chile y cebolla de verdeo en rodajitas, picar el ajo y reservar.
  • Poner todo en un bowl resistente a la temperatura.
  • Añadir ½ taza de aceite caliente a 150 grados y mezclar.
  • Reservar.
  • Parte 2
  • Calentar en una ollita sin que rompa el hervor salsa de soja, salsa de hongos, vinagre negro chino, azúcar, agua y reservar.
  • Mezclar ambas partes de la salsa y reservar.
  • Fideos
  • Hervir fideos de batata por 10 minutos, cortar la cocción con agua fría, colar y reservar.
  • Cortar unos pocos aros de cebolla morada bien finos y dejar remojando en agua fría 20 minutos,  después colar bien.
  • Golpear los pepinos enteros con el canto de un cuchillo pesado para romperlos un poco sin despedazarlos.
  • Cortar en tramos de 3 cm. Poner un poco de sal y azúcar y dejar reposar unos 20 minutos.  Después eliminar el exceso de agua.  
  • Colocar los fideos por debajo en el plato y por encima algunos aros de cebolla morada.  Por arriba de los aros de cebolla servir el pepino japonés.
  • Mezclar bien la salsa y servir con una cuchara intentando cubrir todo el pepino.
  • Terminar con un poco de maní troceado y unas cuantas hojas de cilantro.
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