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Recetas de Familia III
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Receta de
Fideos Frios De Batata
Cocina Asiática China
por Walter Lui
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Fideos de batata , Pepino
4
Muy Fácil
45 min.
>
<
ingredientes
Pepino Japonés
3 Unidades
Maní Tostado
20 g
Cebolla morada
1/2 unidad
Fideos batata
200 g
Salsa 1
Ajo
2 Dientes
Chiles (rodajitas)
2 Unidades
Aceite de maíz
1/2 Taza
Aceite de sésamo
1 Cucharada
Planta de Verdeo
1/2 unidad
Salsa 2
Salsa de soja clara
2 Cucharadas
Salsa De Hongos
1 Cucharada
Vinagre Negro Chino
2 Cucharadas
Azúcar
2 Cucharadas
Agua
3 Cucharadas
Paso a Paso
Salsa
Parte 1
Cortar
chile
y
cebolla
de verdeo en rodajitas, picar el
ajo
y reservar.
Poner todo en un bowl resistente a la temperatura.
Añadir ½ taza de aceite caliente a 150 grados y mezclar.
Reservar.
Parte 2
Calentar en una ollita sin que rompa el hervor salsa de soja, salsa de
hongos
,
vinagre
negro chino, azúcar, agua y reservar.
Mezclar ambas partes de la salsa y reservar.
Fideos
Hervir
fideos de
batata
por 10 minutos, cortar la cocción con agua fría, colar y reservar.
Cortar unos pocos aros de
cebolla
morada bien finos y dejar remojando en agua fría 20 minutos, después colar bien.
Golpear los pepinos enteros con el canto de un cuchillo pesado para romperlos un poco sin despedazarlos.
Cortar en tramos de 3 cm. Poner un poco de sal y azúcar y dejar reposar unos 20 minutos. Después eliminar el exceso de agua.
Colocar los fideos por debajo en el plato y por encima algunos aros de
cebolla
morada. Por arriba de los aros de
cebolla
servir el pepino japonés.
Mezclar bien la salsa y servir con una cuchara intentando cubrir todo el pepino.
Terminar con un poco de
maní
troceado y unas cuantas hojas de
cilantro
.
