Capelettis de Queso de Cabra
Farfalle
Aprende a preparar esta receta de Farfalle, por Hermanos Petersen en elgourmet
Ingredientes
- Albóndigas
- Albahaca 1/2 Atado
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Leche c/n
- Miga de pan 100 Gramos
- Pan rallado c/n
- Perejil 50 Gramos
- Roastbeef picado 500 Gramos
- Sal y pimienta c/n
- Masa
- Yemas 300 Gramos
- Sal 10 Gramos
- Harina 360 Gramos
- Aceite de oliva 20 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- En batidora con lira trabajar yemas, harina, aceite de oliva y sal hasta integrar.
- Retirar y amasar con las manos hasta formar un bollo.
- Dejar reposar tapada por 1 hora y con máquina para sobar pasta, estirar la masa comenzando de la graduación más ancha hasta el espesor deseado.
- Con ruedita de cortar hacer cuadrados de 3 x 3 cm hacer un pliegue en el centro y apretando dar forma de moñito.
- Reservar espolvoreados con semolín.
- Salsa
- En sartén con aceite de oliva rehogar cebolla picada, ajo picado, sal hasta que estén suaves.
- Agregar salsa de tomates, condimentar con ají molido, sal, pimienta y dejar cocinar a fuego suave por 10 minutos.
- Incorporar las albóndigas selladas, crema, hojas de albahaca y dejar cocinar a fuego suave.
- Albóndigas
- En un bol mezclar miga de pan con un chorro de leche hasta humedecer y reservar.
- En otro recipiente mezclar carne picada, perejil y albahaca picadas, ajo picado, sal, pimienta y la miga de pan escurrida desmenuzada.
- Amasar con las manos hasta integrar y dar forma de albóndigas.
- Pasar por pan rallado y dorar en sartén con aceite de oliva por todos sus lados y reservar.
- Montaje
- Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal por 4 minutos aprox. y llevarla a un bowl con manteca, mezclar y agregar a la olla con la salsa.
- Servir en fuente y terminar con queso rallado por encima.
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