Sobre una superficie de trabajo, mezclar la carne picada de cerdo, la carne picada de res, los ajos picados, la miga de pan lacteado, el queso rallado, el huevo, aceite de oliva, sal, pimienta y perejil picado. Trabajar hasta integrar todos los ingredientes.
Dar forma a las albóndigas con las manos y pasarlas por harina.
En una sartén con aceite de oliva y mantequilla, dorar bien las albóndigas.
En otra sartén, calentar la salsa de tomates, agregar las albóndigas y continuar cocinando unos minutos hasta finalizar la cocción.
En una olla con agua hirviendo y sal gruesa, cocinar la pasta hasta el punto deseado.
En un bol, mezclar la pasta cocida con mantequilla y aceite de oliva. Luego servir en una fuente.
Agregar la salsa de tomate con las albóndigas y hojas de albahaca. Rociar con aceite de oliva y terminar con queso rallado.
