Pionono Relleno de Paté de Hongos
Ensalada de Pasta
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Pasta, por Mauro Massimino en elgourmet
Ingredientes
- Kale 5 Hojas
- Maní Tostado 50 Gramos
- Pickles de vegetales c/n
- Pasta corta de harina de arroz 300 Gramos
- Trigo sarraceno cocido 50 Gramos
- Vegetales asados 250 Gramos
- aderezo oriental
- Vinagre de vino blanco 50 c.c.
- Sal c/n
- Salsa de soja 50 c.c.
- Semillas De Sésamo 1 cdta
- Miso 1 cda
- Maní tostado picado 1 cda
- Cebolla de verdeo picada 30 Gramos
- Cilantro 1 cda
- Jengibre rallado 1 cdta
- Aceite de girasol 150 c.c.
- Aceite de sésamo c/n
- Albahaca 1 cda
- Azúcar integral orgánica 70 Gramos
- vegetales frescos
- Cebolla de verdeo al bies 2 Unidades
- Cebolla morada en juliana 1 unidad
- Morrón verde 1/2 unidad
- Morrón rojo 1/2 unidad
- Palta 2 Unidades
- Remolacha en láminas 1 unidad
- Repollo morado en juliana 25 Gramos
- Repollo blanco en juliana 25 Gramos
- Tomatitos cherry de colores 100 Gramos
- Pepino en rueditas 1 unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Saraceno crocante
- En una ollita con aceite de girasol freír el sarraceno previamente hervido hasta que esté crocante y reservar.
- Aderezo oriental
- En un bowl con batidor de alambre mezclar vinagre, azúcar integral, miso hasta disolver.
- Agregar salsa de soja, aceite de girasol, jengibre rallado, cebolla de verdeo, maní tostado picado y mezclar hasta integrar.
- Añadir aceite de sésamo, albahaca picada, cilantro picado, condimentar con sal y reservar.
- Pasta
- Cocinar la pasta en agua hirviendo hasta que esté cocida y enfriar en agua con hielo para cortar la cocción.
- Reservar.
- Armado
- Acomodar en la base del plato los vegetales frescos mezclados con la pasta de harina de arroz, agregar por encima los vegetales asados y condimentar con un poco de aderezo oriental.
- Grillar las hojas de kale en grilla hasta que se pongan crocantes y añadir a la ensalada por arriba.
- Terminar con maní tostado picado, semillas de zapallo tostadas, pickles de vegetales y trigo sarraceno crocante.
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