Ensalada de lenguas de cordero confitadas

Aprende a preparar esta receta de Ensalada de lenguas de cordero confitadas, por Fernando Trocca en elgourmet

Ingredientes

  • Tomillo Paquete
  • Remolacha 1 k
  • Papas 1 k
  • Alcaparras 10 g
  • Lechuga baby 2 Plantas
  • Laurel 4 Hojas
  • Pimienta negra en grano 1 cda.
  • Ajo 2 Cabezas
  • Lenguas de cordero 2 Unidades
  • Radicheta 2 Paquetes
  • Romero fresco Paquete
  • Sal gruesa 1 cda.
  • Perejil 10 g
  • Cebollas perla 2 Unidades
  • Aceite de maíz 2 Ml.

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Corte las cabezas de ajo a la mitad transversalmente.
  • En una cacerola disponga el aceite, las lenguas, el ajo, el tomillo, el laurel, la pimienta.
  • Cocine a fuego muy bajo durante 2 horas sin que hierva.
  • Retire las lenguas del aceite y pase por un tamiz.
  • Reserve las lenguas que no utilice en el aceite filtrado.
  • Pele las papas y corte en cubos regulares.
  • Cocine en abundante agua hirviendo salada.
  • Enfríe en agua helada y cuele.
  • Cocine las remolachas en abundante agua hirviendo.
  • Pele y corte en cubos regulares.
  • Corte las cebollas en pluma.
  • Hidrate las hojas de perejil en agua helada.
  • Pele 4 lenguas, elimine los excesos de grasa y filetee.
  • En un bowl mezcle, la cebolla, la remolacha, las alcaparras, el perejil.
  • Aderece con un poco de la vinagreta.
  • En un bowl aparte mezcle las lechugas con la radicheta y aderece con la vinagreta.
  • Vinagreta
  • Exprima el limón.
  • En un bowl mezcle el jugo de limón, la pimienta, la sal y los aceites.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva un poco de ensalada, encima las lenguas, finalmente las lechugas y radicheta.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet