- En un tazón, preparar el aderezo mezclando el jugo de clementina, el aceite de oliva virgen, la mostaza, la sal, la pimienta y dejar a un lado.
- Pelar el bulbo de hinojo, las naranjas clementinas, el aguacate y la granada.
- Separar en gajos las 3 clementinas y cortar en rodajas el bulbo de hinojo, el aguacate, la granada y los rábanos.
- En un tazón grande, colocar todos estos ingredientes y mezclar con las hojas de hinojo y con el aderezo.
- Sazonar a gusto con sal y pimienta, y regar con la vinagreta.
