Risotto de Pulpo Caramelizado con Alioli de Jamón Ibérico
45 min
Enchiladas de Pato
Aprende a preparar esta receta de Enchiladas de Pato, por Nicola Poltronieri en elgourmet
Ingredientes
4
- Sal c/n A gusto
- Aceite de oliva extra virgen c/n A gusto
- Ajos 2 Unidades
- Cebollas tiernas 2 Unidades
- Chiles Guajillo 15 Unidades
- Crema agria 100 Gramos
- Comino c/n A gusto
- Mantequilla de cerdo 50 Gramos
- Muslos de pato confitados y desmigados 6 Unidades
- Queso de tetilla c/n A gusto
- Tortillas medianas de trigo c/n A gusto
- Caldo De Ave 1 L
- Orégano c/n A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una olla ponemos a hervir los chiles hasta que se rehidraten con el caldo, la cebolla, un par de ajos y orégano. Trituramos.
- En una sartén, salteamos la carne de pato con un poco de la salsa de chiles. Reservamos.
- En otra sartén, con mantequilla de cerdo, sofreímos las tortillas empapadas en la salsa de chile y después las rellenemos añadiendo queso y cebolla cruda picada. Las cerramos con forma media luna y las servimos con un toque de crema agria.
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