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Emperador a la Lima con Pencas Fritas

Aprende a preparar esta receta de Emperador a la Lima con Pencas Fritas, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet

Ingredientes

1
  • Azúcar moreno1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Diente de ajo1 unidad
  • Huevoc/n
  • Emperador4 Rodajas
  • Guindilla seca1 unidad
  • Harinac/n
  • Lima para su jugo2 Unidades
  • Pan Ralladoc/n
  • Pencas de acelga blanqueadas12 Unidades
  • Sal y Pimientac/n
  • Aceite De Olivac/n
  • Salsa
  • Diente de ajo1 unidad
  • Lima para su ralladura y jugo1 unidad
  • Perejil1 Manojo
  • Sal y Pimienta
  • Aceite De Olivac/n
  • Yema de huevo1 unidad

Preparación de la Receta

  • Marinr durante 5 minutos el emperador con el zumo de 2 limas, el diente de ajo, el azúcar moreno, la guindilla, sal y aceite de oliva
  • Hacer una mayonesa de lima triturando y mezclando todos los ingredientes de la salsa.
  • Reservar.
  • Pasar las pencas cortadas a la mitad por harina, huevo y pan rallado.
  • Freír en una sartén con aceite.
  • Hacer el emperador a la plancha, vuelta y vuelta y servir con la salsa y las pencas.

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