- Quitar la parte exterior del brócoli y del coliflor con ayuda de una bolilla. Se debe conseguir un resultado granulado similar al cous cous.
- Cocinarlo durante 1 minuto en agua hirviendo. Escurrir, añadir un poco de ralladura de limón y reservar.
- Salpimentar la dorada y marcar en una sartén con unas gotas de aceite. Reservar.
- En la misma sartén donde se preparó el pescado, dorar el cous cous con pimentón, unos piñones y la manteca.
- Emplatar el pescado acompañado del cous cous.
- Servir.
