Cuscús de Fez de 7 Verduras

Aprende a preparar esta receta de Cuscús de Fez de 7 Verduras, por Najat Kaanache en elgourmet

Ingredientes

  • Tomates 2  
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva virgen A gusto
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Cilantro 1 Manojo
  • Cúrcuma 1 cda
  • Hebras de azafrán 8 Unidades
  • Calabacín 1 Unidad
  • Cordero 1 k
  • Calabaza 250 g
  • Pimienta negra 1 cdita.
  • Mantequilla sin sal 2 cdas
  • Garbanzos 200 g
  • Pasas de uva 30 g
  • Perejil 1 Manojo
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Cuscús 750 g
  • Canela 2 Ramas

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Mezclar el cuscús con 150 ml de agua caliente para lograr que se humedezca.
  • En una olla, incorporar los garbanzos, la calabaza, el pimiento, el calabacín, la cebolla y los tomates, todos cortados en trozos.
  • Agregar la cúrcuma, las ramas de canela y el azafrán (diluido en un poco de agua caliente).
  • Sazonar el cordero troceado con sal y pimienta, bañar con un chorrito de aceite de oliva e incorporarlo a la olla.
  • Esparcir por encima el perejil y el cilantro picado. Cubrir con agua y esperar a que hierva.
  • Colocar la «cuscusera» con el cuscús encima de la olla, tapar y dejar cocinar por 15 minutos.
  • Mientras tanto, dejar las pasas de uva en remojo también durante 15 minutos.
  • Retirar el cuscús, traspasarlo a un tazón y mezclar bien.
  • Volver a verter el cuscús en la «cuscusera» y cocinar otros 4 minutos con la tapa puesta.
  • Mezclar el cuscús con la mantequilla, servir en un «Tajín» (recipiente de barro) y colocar por encima las verduras cocidas, la carne de cordero, las pasas remojadas y los garbanzos.
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