Receta de Cuscús con Langostinos y Mango

Verano Fácil por

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  • Poner el cuscús en un bol.  
  • Calentar el agua y cuando haya hervido volcar sobre el cuscús y tapar bien.
  • Dejar reposar 5 minutos.
  • Pasado este tiempo mover bien y añadir un poco de aceite para que quede suelto.
  • Reservar.
  • En una sartén calentar un poco de aceite y saltear la cebolla muy picada.
  • Añadir los langostinos y cuando estén dorado añadir el mango cortado en cubos.
  • Rectificar de sal y saltear un par de minutos.
  • Añadir la leche de coco y dar un hervor.
  • Añadir un poco de pimienta negra recién molida.
  • Para el pesto triturar finamente todos los ingredientes.
  • Si es necesario, añadir un poco de agua
  • Servir el cuscús con los langostinos y acompañado del pesto de cilantro.
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