30 Min

Croutons de hongos con almejas

Aprende a preparar esta receta de Croutons de hongos con almejas, de la mano de Necci Bertini por elGourmet

Ingredientes

4
  • Pan de campo1 Unidad
  • Hierbas frescasA gusto
  • TomilloA gusto
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Ajo4 Dientes
  • Girgolas100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Sal y PimientaA gusto
  • Champiñones100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • FrambuesasA gusto
  • Almejas10 Unidades
  • Portobellos100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Crema de brócoli
  • Brócoli200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Aceite De Oliva3 cdas.
  • Ajo2 Dientes
  • Caldo1/2 L
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • Sal y PimientaA gusto

Preparación de la Receta

  • En una sartén caliente con de aceite de oliva y 2 dientes de ajo machacados con piel cocine las almejas hasta que se abran, solo unos minutos. Tape la sartén mientras las cocina. Deseche las almejas que no se abran.
  • Limpie las gírgolas junto con los champiñones y los portobellos, luego córtelos en juliana.
  • Pele y pique los 2 dientes de ajo restantes.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ajo picado hasta dorarlo levemente, luego incorpore las 3 variedades de hongos y saltee a fuego máximo hasta que comiencen a largar el agua, luego lleve el fuego a mínimo y cocine hasta dorarlos. Sazone con sal y pimienta.
  • Unos minutos antes de retirar los hongos agregue las hierbas a gusto picadas, mezcle y retire del fuego.
  • Corte el pan de campo en rodajas y quite los borde, luego tuéstelas en el horno.
  • Crema de brócoli
  • Limpie y separe las flores de brócoli.
  • Pele y pique los dientes de ajo.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ajo, una vez dorado agregue los brócolis, saltee unos minutos y añada una parte del caldo. Una vez tierno retire y procese.
  • Armado
  • Coloque los hongos salteados en un recipiente y una vez tibios incorpore las frambuesas.
  • Presentación
  • Sirva en un plato una porción de de hongos con frambuesas, una porción de crema de brócoli y encima coloque almejas.
  • Acompañe con los croutons.

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