- Tomillo A gusto
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Ajo 4 Dientes
- Pan de campo 1 Unidad
- Hierbas frescas A gusto
- Gírgolas 100 g
- Champiñones 100 g
- Frambuesas A gusto
- Almejas 10 Unidades
- Portobellos 100 grs.
- Sal y Pimienta A gusto
- En una sartén caliente con de aceite de oliva y 2 dientes de ajo machacados con piel cocine las almejas hasta que se abran, solo unos minutos. Tape la sartén mientras las cocina. Deseche las almejas que no se abran.
- Limpie las gírgolas junto con los champiñones y los portobellos, luego córtelos en juliana.
- Pele y pique los 2 dientes de ajo restantes.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ajo picado hasta dorarlo levemente, luego incorpore las 3 variedades de hongos y saltee a fuego máximo hasta que comiencen a largar el agua, luego lleve el fuego a mínimo y cocine hasta dorarlos. Sazone con sal y pimienta.
- Unos minutos antes de retirar los hongos agregue las hierbas a gusto picadas, mezcle y retire del fuego.
- Corte el pan de campo en rodajas y quite los borde, luego tuéstelas en el horno.
- Crema de brócoli
- Limpie y separe las flores de brócoli.
- Pele y pique los dientes de ajo.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ajo, una vez dorado agregue los brócolis, saltee unos minutos y añada una parte del caldo. Una vez tierno retire y procese.
- Armado
- Coloque los hongos salteados en un recipiente y una vez tibios incorpore las frambuesas.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de de hongos con frambuesas, una porción de crema de brócoli y encima coloque almejas.
- Acompañe con los croutons.
