30 Min
Croutons de hongos con almejas
Aprende a preparar esta receta de Croutons de hongos con almejas, de la mano de Necci Bertini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pan de campo1 Unidad
- Hierbas frescasA gusto
- TomilloA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo4 Dientes
- Girgolas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Champiñones100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - FrambuesasA gusto
- Almejas10 Unidades
- Portobellos100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema de brócoli
- Brócoli200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De Oliva3 cdas.
- Ajo2 Dientes
- Caldo1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Sal y PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- En una sartén caliente con de aceite de oliva y 2 dientes de ajo machacados con piel cocine las almejas hasta que se abran, solo unos minutos. Tape la sartén mientras las cocina. Deseche las almejas que no se abran.
- Limpie las gírgolas junto con los champiñones y los portobellos, luego córtelos en juliana.
- Pele y pique los 2 dientes de ajo restantes.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ajo picado hasta dorarlo levemente, luego incorpore las 3 variedades de hongos y saltee a fuego máximo hasta que comiencen a largar el agua, luego lleve el fuego a mínimo y cocine hasta dorarlos. Sazone con sal y pimienta.
- Unos minutos antes de retirar los hongos agregue las hierbas a gusto picadas, mezcle y retire del fuego.
- Corte el pan de campo en rodajas y quite los borde, luego tuéstelas en el horno.
- Crema de brócoli
- Limpie y separe las flores de brócoli.
- Pele y pique los dientes de ajo.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ajo, una vez dorado agregue los brócolis, saltee unos minutos y añada una parte del caldo. Una vez tierno retire y procese.
- Armado
- Coloque los hongos salteados en un recipiente y una vez tibios incorpore las frambuesas.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de de hongos con frambuesas, una porción de crema de brócoli y encima coloque almejas.
- Acompañe con los croutons.