- Croquetas Ibéricas :
- Para las croquetas de jamón ibérico
- Derretir la mantequilla
- Agregar el jamón ibérico picado y en cuanto sude, la harina
- Integrarla bien e ir echando la leche y la crema, ya hervidas, de poco en poco
- Mover constantemente hasta conseguir una mas suave y aterciopelada
- Sazonar en caso necesario y colocar en un refractario
- Enfriar en el refrigerador mínimo 12 horas
- Formar croquetas utilizando la harina, el huevo y el pan molido
- Freír en abundante aceite caliente y Escurrir en papel absorbente
- Comerlas caliente
