Ensalada de trigo y maíz
Croquetas de arroz y salsa tzatziki
Aprende a preparar esta receta de Croquetas de arroz y salsa tzatziki, por Narda Lepes en elgourmet
Ingredientes
- Dal de porotos negros
- Bananas verdes 3 Unidades
- Azúcar Una pizca
- Sal y pimienta A gusto
- Porotos negros 1 Taza
- Ajo 1 Diente
- Morrón rojo 1/2 Unidad
- Aceite de oliva 1 cda.
- Jugo De Limón 1 cda.
- Cebolla 1/2 Unidad
- Panceta 100 g
- Perejil 3 Ramas
- Salsa de chile jalapeño 1/2 cdita.
- Rissotto
- Aceite Cantidad necesaria
- Huevo 1 Unidad
- Pechuga de pollo cocida 1 Unidad
- Arroz carnaroli cocido 1 Taza
- Salsa de pepinos
- Jugo De Limón 1 cda.
- Pepino Japonés 1 Unidades
- Yogurt Natural 2 cdas.
- Comino Una pizca
- Ciboulette picado 1 cdita.
- Sal 1 cdas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salsa de pepinos
- Corte el pepino al medio y retire las semillas, luego corte en láminas bien finas. Coloque en un bowl con sal y deje reposar durante 20 minutos. Luego escurra.
- Coloque el pepino en un bowl junto con el yogurt, el comino, el ciboulette picado y el jugo de limón. Mezcle y reserve.
- Dal de porotos negros
- Remoje los porotos durante 24hs, luego retire el agua.
- Coloque los porotos en una olla junto con la panceta previamente cortada en trozos, el ajo, la cebolla, el morron, el perejil y condimente con sal y pimienta negra. Cubra con agua y cocine a fuego mínimo durante 3 horas, añada agua a medida que sea necesario.
- Armado
- Tome pequeñas porciones de arroz y forme las croquetas con las manos.
- En una sartén con aceite caliente dore las croquetas, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Cuele los porotos y reserve el líquido de la cocción. Luego procéselos e incorpore sal, pimienta, azúcar, jugo de limón y aceite de oliva.
- Pele las bananas y corte en aros en diagonal. En una sartén con abundante aceite caliente fría las bananas hasta que estén doradas. Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Desmenuce el pollo.
- Presentación
- Coloque en una fuente las croquetas, encima de estas unas tiras de pollo y luego la salsa de pepinos. Decore cada croqueta con hojas de perejil crespo.
- Sirva sobre los chips de banana frita pequeñas porciones del dal de porotos negros.
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