Cremosos de chocolate

Preparación de la Receta

• Cremoso de frambuesa
• En un bowl coloque la pulpa de frambuesa y el queso crema, mezcle y reserve.

• Cremoso de maracuyá
• Mezcle la pulpa de maracuyá con el queso crema y reserve en el congelador hasta el momento de utilizarla.

• Cremoso de gianduja
• En un bowl coloque la gianduja junto con el queso crema, mezcle y reserve.

• Mousse de chocolate de leche
• Bata la crema hasta montarla, en el último momento incorpore el azúcar en forma de lluvia.
• Funda la cobertura de chocolate.
• Incorpore de a poco el chocolate a la crema montada, mezcle con una espátula de forma envolvente.

• Mármol congelado
• Funda la cobertura.
• Sobre un mármol congelado vierta una parte de la cobertura y extienda con la ayuda de una espátula hasta obtener una fina capa, deje reposar unos segundos, golpee el mármol y levante la lámina de chocolate con la espátula.

• Armado
• Forre con papel film la base de un aro de aproximadamente 20cm de diámetro, rocíe con aceite los bordes y el film de la base, luego rellénelo con la mousse.
• Rellene una manga con el cremoso de frambuesa, otra manga con el cremoso de gianduja y la última con el cremoso de maracuyá.
• Tome una manga y quite 6cm de la parte superior y 6cm de la punta, o sea, le debe quedar la parte del medio de la manga. Coloque dentro de la parte del medio de la manga la manga con cremoso de gianduja y frambuesa, en forma de caracol cubra la mousse con los dos sabores a la vez, luego agregue el cremoso de maracuyá y nuevamente coloque una capa de mousse hasta cubrir la superficie, deje reposar en la heladera durante 4 horas aproximadamente, hasta que este firme, luego desmolde.
• Envuelva la mousse con la lámina de chocolate.

• Presentación
• Dibuje líneas en el plato de presentación con chocolate de colores y encima acomode la mousse.