Receta de Costillas de Wagyu con Ensalada de Papas Sorpresa

Los Irresistibles de Nicola por

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  • Pimienta c/n A gusto
  • Sal c/n A gusto
  • Romero fresco c/n A gusto
  • Cebollas rojas 2 Unidades
  • Costillas de Wagyu 6 Unidades
  • Vino blanco 1 Vaso
  • Huevos 4 Unidades
  • Lima 1 unidad
  • Limón 1/2 unidad
  • Papas 1 kg
  • Verdeo fresco c/n A gusto
  • Salpimentamos las costillas y las colocamos en una fuente de horno con un poco de vino blanco en la base, las tapamos con papel de aluminio y las horneamos a 180-190º durante unas 2 horas (hasta que estén tiernas). Controlamos que no se peguen en la base y si hace falta les damos una vuelta o añadimos agua.
  • Mientras tanto, cortamos la cebolla en juliana muy fina y la ponemos a marinar con el jugo de lima.
  • Pasadas las dos horas, destapamos las costillas y seguimos horneándolas a 200-220º hasta que estén bien doradas.
  • Hervimos el romero y la infusión resultante la ponemos en un vaso de batidora junto con los huevos, el aceite y una pizca de sal y trituramos.
  • Por último, cortamos las papas en cuartos, las cubrimos con la salsa de huevo y por encima ponemos la cebolla encurtida y verdeo picado fino. Servimos las costillas con esta guarnición y listo.
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