RECETA

Receta de Costillar de Cordero Relleno

Cordero Relleno

Ingredientes

  • Cebollas 2 Unidades
  • Brandy 20 miliitros
  • Caldo de carne oscuro 150 miliitros
  • Champiñones 100 Gramos
  • Costillar de cordero 1 unidad
  • Harina c/n
  • Mantequilla c/n
  • Patatas cocidas c/n
  • Pistachos picados 20 Gramos
  • Romero c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Vino tinto 30 miliitros
Costillar de Cordero Relleno

Preparación de la receta

  1. En una sartén dorar 1 cebolla y los champiñones en brunoise.
  2. Añadir los pistachos y cocinar unos minutos.
  3. Desglasar con brandy, añadir el romero y salpimentar.  
  4. Hornear la carne de cordero a 200 ºC durante 15 minutos.
  5. En otra sartén calentar mantequilla y pochar la otra cebolla.
  6. Añadir una cucharada de harina y cocinar.
  7. Mojar con el caldo de carne y el vino y dejar reducir.
  8. En una sartén con aceite y 1 cucharada de mantequilla saltear las patatas pasadas por harina y condimentar con sal y romero.
  9. Servir el cordero con las patatas al romero y la salsa.

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