30 Min
Cordero de la Patagonia
Aprende a preparar esta receta de Cordero de la Patagonia, de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Redaño1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Cebollines2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Ruedas de pata de cordero2 Unidades
- Guarnición
- Hojas de menta1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebollines9 Unidades
- Manteca4 cdas.
- Vino Blanco2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Azucar2 cdas.
- Arvejas frescas1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vinagre de vino2 cdas.
- Papines1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Jengibre1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Salsa
- Jugo de Naranja1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Oporto1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cerezas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Moras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Frutillas150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Echalottes5 Unidades
- Jengibre1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre de vino2 cdas.
- Dulce de grosellas2 cdas.
Preparación de la Receta
- Ate alrededor las ruedas de cordero con un hilo.
- Coloque en el centro de estas una mini cebolla.
- Condimente con sal y pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva selle las ruedas de ambos lados.
- Retire, corte el hilo y envuélvalas en el redaño. Retire el excedente.
- Colóquelas en una placa para horno y cocine a 200°C durante 15 minutos.
- Papines
- En una olla con agua hirviendo de un hervor a los papines.
- Colóquelos en una sartén y añada 2 cucharadas de manteca y una taza de vino blanco.
- Lleve a fuego moderado y cocine durante 20 minutos.
- En una olla coloque el vinagre de vino y añada la menta.
- Lleve a fuego y cocine durante 3 minutos aproximadamente.
- Luego vierta el líquido donde cocinó la menta a los papines.
- Añada las arvejas y el jengibre
- Cebollines
- En una cacerola coloque una taza de vino blanco, dos cucharadas de manteca, dos de azúcar y los cebollines.
- Deje cocinar a fuego suave.
- Salsa
- Pele y pique los echalottes.
- En una cacerola coloque la manteca, los echalottes, dulce de grosellas, jugo de naranja, jengibre, vinagre de vino y el oporto.
- Cocine durante 10 minutos y añada las frutillas, las cerezas y las frambuesas.
- Armado
- En cada plato coloque primero la salsa, sobre esta las ruedas de cordero y alrededor los cebollines y los papines.
- Presentación
- Sirva caliente y acompañe con vino tinto.