Receta de Contramuslos de pollo rellenos de foie con crema de boletus

Un trío en la cocina por

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  • Rellenamos los contramuslos con el foie previamente salpimentado.
  • Llevamos al horno a 120ºC de 60 a 90 minutos.
  • Cuando estén listos, los marcamos en una sartén con aceite muy caliente hasta que estén doraditos.
  • Para la crema, picamos la cebolla, el puerro y el ajo y rehogar bien. Después añadimos los hongos bien picados y dejamos a fuego fuerte durante unos 5-7 min.
  • Bañamos con el caldo de ave y dejamos otros 10-12 min a fuego fuerte hasta que reduzca el caldo a la mitad. Rectificamos de sal y pimienta. Añadimos la nata unos 5 min a fuego bajo.
  • Emplatamos tapando con la salsa y servimos.
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