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Contramuslos de pollo rellenos de foie con crema de boletus
Aprende a preparar esta receta de Contramuslos de pollo rellenos de foie con crema de boletus , de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Papas2 Unidades
- Puerro1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Aceite de trufa
- Aceite de oliva virgen
- Romero
- Boletus variados400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Caldo De Ave300 Ml
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Contramuslos de pollo de corral deshuesados4 Unidades
- Crema de leche para cocinar100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Foie400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Ajo1 Diente
- Sal y Pimienta
- Tomillo
Preparación de la Receta
- Rellenamos los contramuslos con el foie previamente salpimentado.
- Llevamos al horno a 120ºC de 60 a 90 minutos.
- Cuando estén listos, los marcamos en una sartén con aceite muy caliente hasta que estén doraditos.
- Para la crema
- Picamos la cebolla, el puerro y el ajo y rehogar bien
- Después añadimos los hongos bien picados y dejamos a fuego fuerte durante unos 5-7 min.
- Bañamos con el caldo de ave y dejamos otros 10-12 min a fuego fuerte hasta que reduzca el caldo a la mitad
- Rectificamos de sal y pimienta
- Añadimos la nata unos 5 min a fuego bajo.
- Emplatamos tapando con la salsa y servimos.