Ensalada de manzana
25 min
Conejo al Brandy
Aprende a preparar esta receta de Conejo al Brandy, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Ajete 1 Manojo
- Azúcar moreno 40 grs
- Vino blanco 200 cc
- Caldo de verduras 1 Litro
- Echalote 14 Unidades
- Ajo 2 Dientes
- Harina 60 grs
- Limones 2 Unidades
- Laurel c/n
- Brandy 100 cc
- Mantequilla 160 grs
- Perejil c/n
- Batatas cocidas 5 Unidades
- Romero c/n
- Salsa de soja c/n
- Zanahorias baby 10 Unidades
- Aceite de oliva c/n
- Conejo 1 Unidad
- Tomillo c/n
- Puerros 3 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Dorar en la mantequilla con un poco de aceite de oliva los trozos de conejo salpimentados.
- Retirar y reservar.
- Dorar el ajo, las zanahorias, las cebollas, los ajetes cortados y los puerros igual.
- Añadir la harina y dejar que cocine.
- Añadir el brandy, evaporar el alcohol y añadir el vino y volver a evaporar.
- Agregar el conejo y tapar con el caldo de verduras.
- Añadir las hierbas.
- Cocinar durante unos 20-30 minutos y a último momento añadir la salsa de soja y el azúcar (previamente mezclados para que se derrita el azúcar).
- Cortar las batatas y dorar con mantequilla y tomillo.
- A último momento mojar con el zumo de limón y poner en un plato.
- Servir el conejo y las batatas juntos.
Advertisement
