Cookies de Chocolate y Miso
Coliflor a la romesco
Aprende a preparar esta receta de Coliflor a la romesco , por Felicitas Pizarro en elgourmet
Ingredientes
- Para el coliflor
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Cúrcuma 1 cda
- Queso parmesano rallado 30 g
- Manteca 3 cdas.
- Paprika 1 cda
- Perejil fresco 1 Puñado
- Queso parmesano 50 g
- Sal marina y pimienta negra A gusto
- Coliflor 1 Unidad
- Para la salsa romesco
- Pimienta negra Cantidad necesaria
- Tomates maduros asados 3 Unidades
- Vinagre de jerez 50 Ml
- Sal 1 cdita
- Papikra 1 cdita
- Pan del día anterior 100 Gramos
- Pimiento rojo asado 1 Unidad
- Aceite de oliva 300 Ml
- Aji molido 1 cdita
- Avellanas tostadas y blanqueadas 80 Gramos
- Cabeza de ajos asada 1/2 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Untamos 1 cucharada de manteca sobre la superficie del coliflor. Condimentamos con cúrcuma, páprika, llevamos a una placa para horno, cubrimos con papel aluminio y cocinamos en el horno a 180°C por 40 minutos.
- Transcurrido el tiempo, retiramos el papel aluminio, pintamos con la manteca restante el coliflor, espolvoreamos con parmesano rallado y volvemos al horno hasta gratinar.
- Para la salsa romesco, freímos el pan en cubos y las avellanas, reservamos.
- Procesamos los morrones sin semillas, tomates sin cabito, la pulpa de los ajos asados, el pan y las avellanas con aceite de oliva y vinagre de jerez. Mezclamos bien y condimentamos con páprika, sal, pimienta negra y ají molido.
- Servimos con el coliflor gratinado.
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