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Cochinillos de Piloncillo

Aprende a preparar esta receta de Cochinillos de Piloncillo, de la mano de Irving Quiroz por elGourmet

Ingredientes

1
  • Brillo de huevo
  • Azucar1 Pizca
  • Huevo1 unidad
  • Sal1 Pizca
  • Jarabe
  • Agua160 cm3
     Conversión

    Taza(s)1.07
    Pocillo(s)1.60
    Vaso(s)0.80
    Jarrito(s)0.64
    Cucharada(s)10.67
    Cucharada(s) de té 32
    Cucharon(es)0.62
    Litro(s)0.16
  • Anís en semilla2 Gramos
     Conversión

    Kg.0
    Onza(s)0.07
    Libra(s)0
  • Canela en rama1 unidad
  • Piloncillo250 Gramos
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Masa
  • Azúcar Glas200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Harina700 Gramos
     Conversión

    Kg.0.70
    Onza(s)24.69
    Libra(s)1.54
  • Huevo100 Gramos
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Mantequilla220 Gramos
     Conversión

    Kg.0.22
    Onza(s)7.76
    Libra(s)0.49
  • Manteca De Cerdo20 Gramos
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Polvo de hornear1 cdta

Preparación de la Receta

  • En una cacerola calentar a fuego medio agua, piloncillo, canela en rama y semilla de anís hasta formar un jarabe.
  • Retirar la rama de canela una vez obtenido el jarabe.
  • En la mesa de trabajo formar un volcán con la harina, en el centro mantequilla cortada en cubos y manteca.
  • Mezclar con las manos hasta conseguir una consistencia arenosa.
  • Agregar a la mezcla el jarabe de piloncillo poco a poco y mezclar hasta formar una masa uniforme.
  • Refrigerar la masa por espacio de 30 minutos.
  • Sacar del refrigerador y extender en la mesa de trabajo con un poco de harina espolvoreada.
  • Cortar la masa con un cortador en forma de cochinito.
  • Barnizar con brillo de huevo y hornear a 180°C por 14 minutos aproximadamente.

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