Receta de Cochinillos de Piloncillo

Como pan caliente por Irving Quiroz

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  • Brillo de huevo
  • Azúcar 1 Pizca
  • Huevo 1 unidad
  • Sal 1 Pizca
  • En una cacerola calentar a fuego medio agua, piloncillo, canela en rama y semilla de anís hasta formar un jarabe.
  • Retirar la rama de canela una vez obtenido el jarabe.
  • En la mesa de trabajo formar un volcán con la harina, en el centro mantequilla cortada en cubos y manteca.
  • Mezclar con las manos hasta conseguir una consistencia arenosa.
  • Formar nuevamente un volcán y agregar en el centro huevos, azúcar glas, y polvo para hornear.
  • Agregar a la mezcla el jarabe de piloncillo poco a poco y mezclar hasta formar una masa uniforme.
  • Refrigerar la masa por espacio de 30 minutos.
  • Sacar del refrigerador y extender en la mesa de trabajo con un poco de harina espolvoreada.
  • Cortar la masa con un cortador en forma de cochinito.
  • Pasar las piezas a una charola con papel cocción.
  • Barnizar con brillo de huevo y hornear a 180°C por 14 minutos aproximadamente.
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