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Cochinillo asado, papines con hierbas y hojas verdes
Aprende a preparar esta receta de Cochinillo asado, papines con hierbas y hojas verdes, de la mano de Borja Blazquez, Christophe Krywonis, Donato De Santis por elGourmet
Ingredientes
4- Puré de ajos asados2 cdas.
- Manteca60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Hojas verdes
- Romero frescoA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Vinagre de vinoA gusto
- Tomillo frescoA gusto
- Tomates cherry250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Manteca De Cerdo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Orégano frescoA gusto
- Cebollitas500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Cochinillo3 k
Conversión
Gr. 3,000 Onza(s) 105.82 Libra(s) 6.61 - Perejil picado1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Papines500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- Limpie el cochinillo y luego realice una incisión en el espinazo por su parte interior.
- Pele las cebollas y córtelas por la mitad.
- Prepare un adobo, coloque en un bowl el puré de ajos asados, perejil picado y la grasa de cerdo previamente fundida, mezcle bien.
- Armado
- Extienda el cochinillo sobre una placa con la piel hacia abajo y con la ayuda de un pincel úntelo con el adobo anteriormente realizado
- Cocine en horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos
- Una vez que de vuelta el cochinillo úntelo nuevamente con el adobo y cocine durante 45 minutos mas.
- En otra placa disponga los papines junto con las cebollas y los tomates cherry, sazone con tomillo, orégano, romero, sal, pimienta, manteca y aceite de oliva
- Cocine en horno precalentado.
- Coloque la variedad de hojas verdes previamente cortadas con las manos en un bowl y sazone con una vinagreta de sal, vinagre de manzana y aceite de oliva.
- Transcurrido el tiempo de cocción retire el cochinillo, deje reposar unos minutos y corte en porciones.
- Presentación
- Sirva el cochinillo y acompañe con la guarnición de papines y cebollas y la ensalada de hojas verdes.