20 Min
Chocotorta Argentina
Aprende a preparar esta receta de Chocotorta Argentina, de la mano de Anna Olson por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Dulce de leche500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Gallletas de chocolote500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Leche175 miliitros
- Queso Crema500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Espiral de ganache
- Chocolate cobertura negro picado45 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.59 Libra(s) 0.10 - Chocolate cobertura blanco picado75 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Leche condensada azucarada150 miliitros
- Mantequilla90 Gramos
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20
Preparación de la Receta
- Batir el queso crema para ablandarlo, agregar el dulce de leche y batir bien hasta mezclar.
- Armado
- Remojar las galletitas en la leche y disponerlas en una capa en una fuente cuadrada de 20 cm
- Con una cuchara, tomar 1/3 del relleno de dulce de leche y esparcirlo sobre las galletitas hasta cubrirlas
- Repetir la operación dos veces más, alternando capas de galletitas remojadas en leche con el relleno de dulce de leche.
- Llevar a la heladera mientras se prepara la cobertura.
- Pesar el chocolate negro en un bol y el chocolate blanco en otro
- Añadir 45 gramos de manteca a cada bol
- Derretir el chocolate con la manteca a baño maría, o en el microondas, revolviendo a menudo, hasta que esté suave
- Verter 75 ml de la leche condensada en cada bol y batir hasta mezclar.
- Verter los dos chocolates sobre la chocotorta al mismo tiempo, o verterlos a cucharadas, alternando para que se vean tanto la cobertura blanca como la negra
- Utilizar un palillo para brochette o un cuchillo de pelar para mezclar los chocolates formando una espiral.
- Llevar la chocotorta a la heladera durante al menos 2 horas antes de servirla, para que las galletitas se ablanden y la crema se vuelva firme.