Receta de Ceviche Nikkei con Bonito y Sésamo

Especial Ceviche por

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  • Acompañamiento
  • Patacones de plátano verde c/n
  • Leche de tigre
  • Lima para su jugo 4 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Cilantro c/n
  • Cebolla morada 1/4 unidad
  • Caldo de pescado 100 miliitros
  • Apio 1 unidad
  • Ají limo 2 Unidades
  • Recortes de pescado 50 grs
  • La leche de tigre
  • En un bol poner los recortes del pescado.
  • Añadir sal, pimienta, zumo de lima, ají limo, apio, ajo, jengibre y cilantro.  
  • Dejar reposar 5 minutos.
  • Añadir el caldo de pescado y triturar la mezcla, es importante obtener una leche ligera y poner a punto de sal y pimienta.
  • Patacones
  • Cortar el plátano verde en rodajas.
  • Freír en aceite y aplastar.
  • Cocinar hasta que se doren.
  • Ceviche
  • Limpiar el bonito y cortar en cubos.
  • Salpimentar y añadir miel, salsa de ostras, los pimientos en juliana, el ají limo picado, la cebolla en juliana, el cilantro picado, la soja, el zumo de lima y leche de tigre.
  • Mezclar bien y rectificar acidez con caldo de pescado frio.
  • Añadir el aceite de sésamo y el sésamo tostado.
  • Servir y acompañar con los patacones de plátano verde.
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