Ceviche Nikkei con Bonito y Sésamo

Aprende a preparar esta receta de Ceviche Nikkei con Bonito y Sésamo, por Mario Céspedes en elgourmet

Ingredientes

  • Aceite de sésamo c/n
  • Ají limo c/n
  • Bonito 400 grs
  • Caldo de pescado c/n
  • Cebolla morada en juliana 3 Unidades
  • Cebolla de verdeo c/n
  • Cilantro picado c/n
  • Leche de tigre c/n
  • Miel 1 cda
  • Salsa de soja c/n
  • Salsa de ostras 2 cdas
  • Sal y pimienta c/n
  • Sésamo tostado 15 grs
  • Jugo De Lima c/n
  • Pimiento rojo en juliana 1/2 unidad
  • Pimiento verde cortado en juliana 1/2 unidad
  • Acompañamiento
  • Patacones de plátano verde c/n
  • Leche de tigre
  • Lima para su jugo 4 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Cilantro c/n
  • Cebolla morada 1/4 unidad
  • Caldo de pescado 100 miliitros
  • Apio 1 unidad
  • Ají limo 2 Unidades
  • Recortes de pescado 50 grs

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • La leche de tigre
  • En un bol poner los recortes del pescado.
  • Añadir sal, pimienta, zumo de lima, ají limo, apio, ajo, jengibre y cilantro.
  • Dejar reposar 5 minutos.
  • Añadir el caldo de pescado y triturar la mezcla, es importante obtener una leche ligera y poner a punto de sal y pimienta.
  • Patacones
  • Cortar el plátano verde en rodajas.
  • Freír en aceite y aplastar.
  • Cocinar hasta que se doren.
  • Ceviche
  • Limpiar el bonito y cortar en cubos.
  • Salpimentar y añadir miel, salsa de ostras, los pimientos en juliana, el ají limo picado, la cebolla en juliana, el cilantro picado, la soja, el zumo de lima y leche de tigre.
  • Mezclar bien y rectificar acidez con caldo de pescado frio.
  • Añadir el aceite de sésamo y el sésamo tostado.
  • Servir y acompañar con los patacones de plátano verde.
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