Flan de Manzana Asada
Carré de Cordero con Costra al Romero, Rebozuelos y Piñones
Aprende a preparar esta receta de Carré de Cordero con Costra al Romero, Rebozuelos y Piñones, por Blanca Mayandía en elgourmet
Ingredientes
- Carré de cordero
- Carré 1 y 1/2 Kgr
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Aceite de oliva virgen extra c/n
- Sal y pimienta c/n
- Vino tinto 1/2 Vaso
- Costra al romero
- Ajo En Polvo 1 cdta
- Sal y pimienta c/n
- Queso parmesano en polvo 50 Gramos
- Rama de romero 1 unidad
- Aceite de oliva virgen extra c/n
- Pan rallado 250 Gramos
- Setas con piñones
- Piñones 80 Gramos
- Aceite de oliva virgen extra c/n
- Diente De Ajo 1 unidad
- Germinados c/n
- Rebozuelos 400 Gramos
- Sal c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Carré de cordero
- El carré debe estar bien limpio y seco.
- En una sartén con aceite, poner los dientes de ajo machacados con piel, introducir el cordero sazonado y lo dorar.
- Cuando haya cogido color, colocar tumbado sobre una bandeja de horno y cubrir muy bien su lado externo con la costra de pan rallado.
- Poner en la bandeja medio vaso de vino y un vaso de agua.
- Dejar cocinar a 180ºC 40 minutos aproximadamente.
- Costra al romero
- Mezclar todos los ingredientes en un bol con un poco de aceite de oliva.
- Setas con piñones
- En una sartén con aceite de oliva dorar ligeramente las láminas de ajo.
- Incorporar las setas bien limpias (las limpiaremos con un paño húmedo, no bajo un chorro de agua) y subir el fuego para que no pierdan humedad.
- Pasados 3 o 4 minutos, agregar los piñones.
- Tostar ligeramente y sazonar.
- Armado
- En una fuente de presentación poner las setas en una lateral.
- Al otro lado colocar el carré.
- Acompañar de la salsa de vino tinto que se ha hecho durante el cocinado que, si estuviera muy líquida, podríamos espesar ligeramente con almidón de maíz disuelto en agua fría.
- Poner los germinados de guisante sobre las setas.
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