Receta de Carré de Cerdo con Patatas Grisette

Los Petersen, Recetas Caseras I por

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  • Para el carré
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Jugo de 1 limón
  • Mantequilla clarificada Cantidad necesaria
  • Romero fresco Cantidad necesaria
  • Sal entrefina A gusto
  • Carré de cerdo 1 k
  • Cortar el carré en chuletas y colocarlas en un tazón.
  • Agregar aceite de oliva, romero fresco, jugo de limón y sal entrefina a gusto. Dejar marinar.
  • Llevar a la parrilla y cocinar hasta dorar uno de los lados. Dar vuelta y rociar cada chuleta con jugo de limón.
  • Pintar con mantequilla clarificada y dejar asar la carne hasta obtener el punto deseado.
  • Para las patatas, cortarlas con piel en rodajas de 0, 5 cm de grosor y llevarlas a una sartén amplia con aceite de oliva.
  • Salpimentar a gusto y dejar que se vayan cocinando a fuego fuerte.  
  • Cortar fetas de panceta ahumada en tiras e incorporar a la sartén junto con las patatas.
  • Agregar las arvejas precocidas y continuar la cocción hasta que las patatas estén en su punto.
  • Servir las costillas de cerdo, acompañadas de las patatas con panceta y arvejas.
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