Carpaccio de pimiento rojo con crujiente de parmesano

Preparación de la Receta

• Para comenzar

• calentamos el horno a m&aacute
• Xima temperatura.
• Luego, lavamos los pimientos rojos, los ponemos sobre la bandeja del horno y los rociamos con aceite de oliva
• Horneamos hasta que adquieran un tono tostado por todos los lados.
• A continuación, los retiramos del horno y los colocamos en un recipiente tapado con papel film.
• Cuando estén fríos los pelamos con cuidado para que no se rompan
• Les retiramos el tallo y les escurrimos el caldo que hayan soltado
• Los abrimos y les quitamos las semillas
• Cortamos trozos y los colocamos en un plato.

• Para el aderezo
• Picamos el ajo y el perejil
• Agregamos un chorrito de aceto balsámico y una pizca de sal
• Añadimos aceite en forma de hilo para emulsionarlo.
• Luego, en una sartén antiadherente al fuego, rallamos el queso parmesano para que se derrita y tome forma de rejilla.
• Tostamos por ambos lados y cuando aún esté caliente le damos forma colocándolo sobre un vaso.
• Servimos el carpaccio de pimiento, rociamos con el aderezo y en el centro colocamos el crujiente de parmesano con la rúcula.