45 min

Carne Con Barbacoa China

Aprende a preparar esta receta de Carne Con Barbacoa China, por Walter Lui en elgourmet

Ingredientes

4
  • Riñonada 500 g
  • Marinar
  • Sal 1 Cucharada
  • Fécula de maíz 3 Cucharadas
  • Ginebra 1 Cucharada
  • Ginebra 1 Cucharada
  • Ginebra 1 Cucharada
  • Agua 1 Cucharada
  • Azúcar 1 Cucharada
  • Aceite de maíz 3 cucharadas medianas
  • Pimienta c/n
  • Salsa
  • Aceite de maíz 2 Cucharada
  • Aceite de maíz 2 Unidades
  • Agua c/n
  • Azúcar 1 Cucharada
  • Fécula de maíz c/n
  • Ginebra 3 Cucharada
  • Jengibre 2 Unidades
  • Caldo 100 cc
  • Medallones Cebolla de verdeo 1 unidad
  • Sal 1/2 Cucharada
  • Salsa de ostras 1 Cucharada
  • Shacha (barbacoa china) 2 Cucharadita

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En un bowl mezclar la carne en fetas (riñonada), sal, azúcar, pimienta, ginebra, fécula de maíz, chorrito de agua, aceite y saltear en el wok muy caliente con aceite hasta cocinar al 80% y retirar del wok.
  • Limpiarlo, volver a llevar al fuego y cuando este caliente con un poco de aceite saltear jengibre en juliana y la parte blanca de la cebolla de verdeo hasta transparentar.
  • Agregar ginebra, caldo, sal, azúcar, pimienta, salsa de ostras, sacha, salsa de soja y dejar hervir.
  • Agregar fécula de maíz diluida en agua y dejar hervir hasta tener el espesor deseado.
  • Añadir la parte verde de la cebolla de verdeo en juliana, la carne, mezclar y por último un chorrito de aceite alrededor del wok.
  • Cocinar 30 segundos y retirar del fuego.
  • Servir y terminar con cebolla de verdeo en juliana por encima.
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