Fideos Frios De Batata
45 min
Carne Con Barbacoa China
Aprende a preparar esta receta de Carne Con Barbacoa China, por Walter Lui en elgourmet
Ingredientes
4
- Riñonada 500 g
- Marinar
- Sal 1 Cucharada
- Fécula de maíz 3 Cucharadas
- Ginebra 1 Cucharada
- Ginebra 1 Cucharada
- Ginebra 1 Cucharada
- Agua 1 Cucharada
- Azúcar 1 Cucharada
- Aceite de maíz 3 cucharadas medianas
- Pimienta c/n
- Salsa
- Aceite de maíz 2 Cucharada
- Aceite de maíz 2 Unidades
- Agua c/n
- Azúcar 1 Cucharada
- Fécula de maíz c/n
- Ginebra 3 Cucharada
- Jengibre 2 Unidades
- Caldo 100 cc
- Medallones Cebolla de verdeo 1 unidad
- Sal 1/2 Cucharada
- Salsa de ostras 1 Cucharada
- Shacha (barbacoa china) 2 Cucharadita
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En un bowl mezclar la carne en fetas (riñonada), sal, azúcar, pimienta, ginebra, fécula de maíz, chorrito de agua, aceite y saltear en el wok muy caliente con aceite hasta cocinar al 80% y retirar del wok.
- Limpiarlo, volver a llevar al fuego y cuando este caliente con un poco de aceite saltear jengibre en juliana y la parte blanca de la cebolla de verdeo hasta transparentar.
- Agregar ginebra, caldo, sal, azúcar, pimienta, salsa de ostras, sacha, salsa de soja y dejar hervir.
- Agregar fécula de maíz diluida en agua y dejar hervir hasta tener el espesor deseado.
- Añadir la parte verde de la cebolla de verdeo en juliana, la carne, mezclar y por último un chorrito de aceite alrededor del wok.
- Cocinar 30 segundos y retirar del fuego.
- Servir y terminar con cebolla de verdeo en juliana por encima.
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