Canelones de zapallo y ricotta

Preparación de la Receta

• En una olla con abundante agua hirviendo salada coloque la masa de pasta para lasagna unos minutos para marcarla.
• Retire y reserve en agua helada.

• Relleno
• Corte el zapallo a la mitad y en rodajas, retire las semillas.
• En una fuente para horno coloque el zapallo envuelto en papel aluminio.
• Precaliente el horno a 180°.
• Lleve al horno a cocinar por 20 minutos.
• Retire la pulpa y reduzca a puré.
• Ralle el queso parmesano.
• Procese los amarettis sin desintegrar.
• Agregue nuez moscada, ricota (1 proporción de ricota 2 de puré), pimienta, la mitad del queso parmesano, sal y los amarettis.
• Mezcle bien.

• Armado
• Coloque el relleno sobre la masa previamente marcada y arme los canelones.
• En una fuente para horno previamente enmantecada, coloque los canelones, encima coloque manteca, queso parmesano rallado y salvia entre los canelones.
• Lleve al horno a gratinar. Retire y deje reposar.

• Manteca clarificada con almendras
• Desmenuce los amarettis con las manos.
• Pele y pique el ajo.
• En una sartén con manteca clarificarla coloque, almendras fileteadas y los amarettis.
• Deje dorar y agregue el ajo.

• Presentación
• En un plato coloque los canelones con la manteca clarificada con almendras, decore con salvia fresca.