Calzone Napolitano

Preparación de la Receta

• En un bowl mezclar agua, levadura fresca y azúcar hasta disolver la levadura.
• Agregar 1/3 de la harina hasta formar un engrudo.
• Añadir otro tercio del total y cuando comience a formar una masa incorporar sal y el resto de harina.
• Amasar con las manos sobre la mesada hasta formar un bollo liso.
• Dejar levar en bowl tapado por 40 minutos.
• Dividir en 4 bollos y llevar a levar en placa hasta duplicar (2 horas a temperatura ambiente o 24 hs en heladera)
• Estirar bollos con las manos delicadamente y colocar en el centro muzarella rallada, hojas de albahaca, morrones asados en cubos, fetas de jamón ahumado y cerrar formando una medialuna.
• Sacar el aire presionando los bordes del relleno, dar forma alargada, retirar con cuchillo el exceso de masa en los bordes, haciendo un corte en cruz en la superficie.
• Pintar con salsa de tomates y añadir encima un poquito de jamón, un toque de muzarella y 2 hojas de albahaca.
• Cocinar en horno fuerte hasta dorar, cocinar la masa y fundir el queso del relleno.