Receta de Cabrito Estilo Nuevo Leon

México en 44 Platos por

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  • Piezas de cabrito 5 Unidades
  • Salsa de Morita
  • Jitomate 2 Unidades
  • Sal de grano c/n A gusto
  • Aceite c/n A gusto
  • Cebolla 1/2 unidad
  • Chile morita 2 Unidades
  • Diente de ajo 1 unidad
  • ADOBO
  • >Tostar e>n un comal chiles desvenados hasta que se vean oscuros, retirar del fuego y reservar.
  • >Asar e>n el mismo comal cebolla, ajo y jitomate hasta que comiencen a verse oscuros.
  • Licuar los ingredientes tatemados junto con vinagre, agua y un poco de aceite hasta formar una pasta, reservar.
  • Sazonar con sal y pimienta el cabrito, colocar el cabrito sobre una charola cubierta con aluminio y papel encerado, untar el cabrito con el adobo y colocar un poco de manteca por encima.
  • Hornear tapado con papel aluminio a 180ºC durante 2 horas aproximadamente.
  • Colocar un refractario o charola con agua dentro del horno para generar vapor.
  • SALSA DE MORITA
  • >Tatemar >en un comal cebolla, ajo, jitomate y chile morita hasta que estén bien negritos.
  • >Colocar >en un molcajete los chiles y triturar, agregar cebolla, ajo y sal de grano y continuar moliendo.
  • Agregar jitomate y aceite, continuar moliendo hasta obtener una salsa martajada, reservar.
  • Servir el cabrito acompañado de salsa de morita y guacamole.
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