Receta de Caballo Bayo

Cocina de Autor por

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  • Relleno
  • Pechugas de pollo cocidas 2 Unidades
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Cebollas 2 Unidades
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Lomito de cerdo 1 Unidad
  • Tortillas
  • En un bowl mezcle la harina junto con el agua, la manteca derretida, el queso rallado y la sal.
  • Mezcle bien hasta que se una la masa.
  • Forme bolitas con la masa y luego aplaste formando tortillas.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva cocine las tortillas de ambos lados.
  • Relleno
  • Desmenuce la carne de pollo y de cerdo cocidos.
  • Pele y pique la cebolla.
  • Corte los pimientos en mitades, retire la parte blanca y las semillas y corte en cubos.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltee el pollo y en otra el cerdo, añada en ambas sartenes la cebolla, los pimietnos y la sal.
  • Retire y reserve en un plato.
  • Frijoles refritos
  • Ponga los frijoles a remojar en agua durante toda la noche.
  • En la misma agua cocine hasta que estén tiernos.
  • Cuele y reserve.
  • Pele y pique la cebolla.
  • Pele el ajo y corte en láminas.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue la cebolla y los ajos.
  • Añada los frijoles, aplaste con la cuchara de madera condimente con sal y deje cocinar.
  • Retire y reserve en un plato.
  • Picante
  • Corte en ají en mitades, retire las semillas y pique.
  • Coloque todos lo ingredientes en un procesador , procese y reserve
  • Presentación
  • Coloque los rellenos sobre las tortillas, los ingredientes en pocillos individuales y sirva.
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