Receta de Buñuelos de Viento

Como pan caliente por Irving Quiroz

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  • En un recipiente colocar el agua, piloncillo, clavo, anís, y la piel de media naranja.
  • Dejar hervir hasta que se concentre y convierta en jarabe.
  • Mezclar en un tazón, harina, sal, polvo para hornear y azúcar.
  • Agregar leche y con batidor de globo mezclar poco a poco.
  • Colocar los huevos, mantequilla fundida y mezclar.
  • Añadir agua y seguir mezclando hasta conseguir una masa tersa y sin grumos, parecida a la de una crepa.
  • Dejar reposar la masa durante 30 minutos para que tome cuerpo.
  • Calentar el aceite en una cacerola primero a fuego alto y después mantener a fuego medio
  • Calentar dentro del aceite el molde para formar buñuelos.
  • Colocar el molde en la masa cuidando de que no se sumerja por completo y pasar el molde de inmediato al aceite caliente.
  • Esperar a que se separe la masa cocida del molde y continuar friendo hasta obtener un color dorado claro
  • Escurrir en papel absorbente y espolvorear con azúcar y canela aún calientes.
  • La otra opción es servirlos bañados con el jarabe.
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