Buñuelos de Viento

Preparación de la Receta

• En un recipiente colocar el agua, piloncillo, clavo, anís, y la piel de media naranja.
• Dejar hervir hasta que se concentre y convierta en jarabe.
• Mezclar en un tazón, harina, sal, polvo para hornear y azúcar.
• Agregar leche y con batidor de globo mezclar poco a poco.
• Añadir agua y seguir mezclando hasta conseguir una masa tersa y sin grumos, parecida a la de una crepa.
• Dejar reposar la masa durante 30 minutos para que tome cuerpo.
• Calentar dentro del aceite el molde para formar buñuelos.
• Colocar el molde en la masa cuidando de que no se sumerja por completo y pasar el molde de inmediato al aceite caliente.
• Esperar a que se separe la masa cocida del molde y continuar friendo hasta obtener un color dorado claro
• Escurrir en papel absorbente y espolvorear con azúcar y canela aún calientes.
• La otra opción es servirlos bañados con el jarabe.