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Budín húmedo de mandarinas y coco
Aprende a preparar esta receta de Budín húmedo de mandarinas y coco, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Azucar220 g
Conversión
Kg. 0.22 Onza(s) 7.76 Libra(s) 0.49 - Yemas3 Unidades
- Huevos3 Unidades
- Mandarinas3
- Harina100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema de leche100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Polvo leudante1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina de almendras180 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Para la cubierta
- Azucar180 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Claras3 Unidades
- Coco rallado80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18
Preparación de la Receta
- Para comenzar, hervimos las mandarinas en agua durante 3 minutos. Dejamos enfriar, cortamos a la mitad y le quitamos los cabos.
- Luego, las llevamos a una licuadora y las procesamos. Incorporamos las yemas y los huevos mientras continuamos procesando. Añadimos los 220 g de azúcar y licuamos.
- Por otro lado, tamizamos la harina y el polvo de hornear. Agregamos la harina de almendras e incorporamos la mitad de los secos y la crema a la licuadora y procesamos.
- Volcamos la mezcla en un bol y con un batidor de alambre mezclamos con el resto de los secos.
- Llevamos a un molde de 24 cm enmantecado y con papel manteca en la base.
- Cocinamos a 170°C durante 20 minutos hasta realizar una cubierta en la superficie.
- Para la cubierta
- Preparamos un merengue batiendo 3 claras con 180 g de azúcar.
- Cuando el merengue esté montado, incorporamos el coco rallado y continuamos trabajando hasta incorporarlo todo.
- Colocamos en una manga con boquilla rizada.
- Terminamos añadiéndole la cubierta en picos, abriendo el centro la masa. Continuamos la cocción por 20 minutos a 160° C.