Tomates Rellenos de Marisco
Brick de verduritas con gambas y aguacate
Aprende a preparar esta receta de Brick de verduritas con gambas y aguacate, por Pablo Vicari en elgourmet
Ingredientes
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pelar y limpiar las verduras. Cortarlas en juliana fina.
- Poner a pochar primero la cebolla, el puerro y la zanahoria. Una vez pochado (bien blando), añadir el calabacín y por último las hojas de espinaca y las gambas, previamente peladas.
- Retirar del fuego y enfriar.
- Para los bricks
- Hacer unos paquetitos con la pasta brick, la verdura pochada, las gambas y láminas de aguacate.
- Cerrar con ayuda de un palillo.
- Para la salsa
- Rehogar el verde de los puerros con unas hojas de espinaca.
- Añadir la patata cascada.
- Rehogar un minuto más y mojar con el fondo de ave caliente.
- Cocer 30 minutos. Triturar y colar.
- Freír los bricks en abundante aceite caliente.
- Servirlos sobre la salsa de puerro.
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