Receta de Bollos chinos al vapor

180° por

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  • Varios
  • Cebolla de verdeo picada  
  • Agua 1 Taza
  • Chiles 2 Unidades
  • Aceite 1 cda.
  • Masa
  • Mezcle la levadura con 8 cucharadas de agua y azúcar. Deje fermentar.
  • En un bowl coloque la harina tamizada con sal, haga un volcán y ponga la levadura con el agua tibia. Mezcle y amase.
  • Deje levar al doble del volumen, tapado con papel film o un lienzo húmedo en lugar tibio.
  • Vuelva a amasar y deje levar nuevamente.
  • Haga bollos pequeños de 3 cm de alto.
  • Relleno
  • Hidrate los hongos en agua caliente por 25 minutos, escurra y pique.
  • Blanquee el hakusai o repollo japonés en agua hirviendo por 30 segundos. Seque y pique.
  • Pique la carne de cerdo con cuchillo.
  • En un bowl mezcle el cerdo, los hongos, el hakusai, condimente con azúcar, sal, aceite de chile, aceite de sésamo y salsa de soja.
  • Deje reposar.
  • Armado
  • Aplaste los bollos dejando los bordes más finos.
  • Coloque el relleno en el medio y cierre, dejando la terminación hacia abajo.
  • En una sartén con aceite coloque los bollos o din sum, cocine por 2 minutos, de vuelta y deje dorar.
  • Agregue el agua y cocine, tapado hasta que se halla absorbido el líquido.
  • Salsa de verdeo
  • Pele y pique los ajos.
  • Corte el verdeo en rodajas finas.
  • En un bowl coloque el ajo, el verdeo y la salsa de soja, mezcle y reserve.
  • Salsa con chile
  • En un bowl mezcle la salsa de soja y aceite de chile.
  • Presentación
  • En una fuente coloque los bollos y las salsas. Decore con verdeo picado y chiles enteros.
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