Receta de Bollitos de Huevo

La Cocina de Sonia Ortiz II por

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  • Cortar el tallo a las flores de calabaza, retirar el pistilo y reservar la corola de las flores.
  • Picar finamente la cebolla y el ajo. Rehogar la cebolla en la sartén con un poco de aceite de oliva durante 2 minutos hasta que se torne un poco transparente.   Agregar el ajo picado junto con los champiñones, cortados en láminas delgadas, y la flor de calabaza y cocinar a fuego lento durante 8 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto al final, para que no se desjuguen los champiñones. Reservar.
  • Untar los moldes de bollitos con mantequilla y colocar una rebanada de jamón dentro de cada uno como si quisiera forrarlo. Rellenar con una cucharada grande de la mezcla de champiñones con flor de calabaza. Romper un huevo y colocarlo dentro de cada bollito de jamón. Sazonar con un poco de sal y pimienta. Hornear a 400°F (200 °C) durante 10 minutos, hasta que las claras estén cocidas y las yemas estén suaves.
  • Desmoldar y servir sobre panes tostados cortados en círculo con la ayuda de un vaso.
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