Blueberry frozen pie

Aprende a preparar esta receta de Blueberry frozen pie, por Virginia Sar en elgourmet

Ingredientes

  • Lajas crocantes
  • Azúcar blanca 100 g
  • Glucosa 1 cda.
  • Para el relleno
  • Queso tipo americano 300 g
  • Crema  300 g
  • Pulpa de arándanos 2 1/2 Tazas
  • Azúcar impalpable 1/2 Taza
  • Para la base
  • Cookies de vainilla 2 Tazas
  • Manteca fundida 1/2 Taza
  • Avellanas tostadas y procesadas 1 Taza
  • Para la gelatina de arándanos
  • Agua caliente 250 Ml.
  • Gelatina sin sabor 7 g
  • Jugo de arándanos 250 Ml.

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para la base
  • Mezclar en un bowl 2 tazas de cookies de vainilla molidas, 1 taza de avellanas tostadas procesadas y ½ taza de manteca fundida.
  • Volcar la mezcla en una cintura cuadrada con papel manteca en la base. Presionar con un pisa puré para compactar la preparación. Llevar a heladera por dos horas como mínimo.
  • Para el relleno
  • Batir a mano 300g de queso tipo americano con poco menos de ½ taza de azúcar impalpable. Integrar e incorporar 2 y ½ tazas de pulpa de arándanos.
  • Batir a medio punto 300g de crema con el resto del azúcar impalpable.
  • Integrar la crema batida a la mezcla de queso, con movimientos envolventes.
  • Volcar la preparación sobre la cintura que contiene la base ya fría.
  • Llevar a freezer por 4 horas mínimo.
  • Gelatina de arándanos
  • Diluir 7g de gelatina en 250ml de agua caliente. Añadir 250 ml de jugo de arándanos previamente colado.
  • Volcar la preparación en una cintura cuadrada forrada en papel film.
  • Llevar a frío hasta que solidifique.
  • Lajas crocantes
  • Llevar a fuego 100g de azúcar blanca y 1 cda de glucosa hasta que se fundan los dos ingredientes, obteniendo una mezcla transparente.
  • Retirar del fuego y volcar sobre una superficie lisa. Espolvorear granas por encima y dejar secar hasta que se desprenda.
  • Armado
  • Cortar el pie de arándanos en lingotes con la ayuda de un cuchillo humedecido en agua caliente.
  • Cortar en cuadrados la gelatina de arándanos.
  • Colocar un cuadrado de gelatina sobre cada lingote y decorar con copos de frosting de arándanos, las lajas crocantes y flores comestibles.
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