Bisquet

Preparación de la Receta

• Formar con la harina recién cernida un volcán en la mesa de trabajo.
• Cortar mantequilla fría en cubos medianos.
• Incorporar la mantequilla y mezclar con las manos hasta obtener un polvo grueso. La mantequilla no se desintegra completamente, queda como escamas.
• Agregar los ingredientes secos : sal, azúcar, polvo para hornear y levadura.
• Añadir los ingredientes líquidos y trabajar la masa sin sobre mezclar.
• Obtener una masa tersa y suave.
• Envolver en papel plástico y refrigerar por 30 minutos.
• Extender la masa sobre un poco de harina a una altura de 2 cm.
• Cortar en forma redonda, colocar en charola con papel para hornear.
• Decorar el centro de cada pieza con un cortador de menor tamaño.
• Barnizar con brillo de huevo.
• Reposar media hora antes de la cocción.
• Hornear a 180° C durante 25 minutos.