Empanadas
Biscottis de Praliné
Aprende a preparar esta receta de Biscottis de Praliné, por Maru Botana en elgourmet
Ingredientes
- Para el biscotti
- Manteca 200 g
- Azúcar 270 g
- Huevos 4 Unidades
- Esencia de vainilla 1 Chorrito
- Polvo de hornear 30 g
- Almendras tostadas 200 g
- Harina 0000 700 g
- Para el praliné
- Azúcar 150 g
- Almendras 150 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el praliné :
- Llevar a una sartén 150 gr de azúcar sin revolver ni tocar. Cuando el azúcar empiece a derretirse agregar las almendras. Mover apenas la sartén con el mango y no revolver. Cuando el azúcar esté bien derretida y pareja sobre las almendras verter sobre la mesada y aplanar. Dejar que se enfríe, despegar y cortar en pedazos no muy chicos y desparejos. Reservar.
- Para el biscotti :
- Mezclar en un bol 200 gr de manteca y 270 gr de azúcar con una pizca de sal. Añadir 2 huevos sin batir demasiado. Agregar 1 chorrito de esencia de vainilla, 700 gr de harina 0000 y mezclar groseramente. Añadir 200 gr de almendras tostadas y 30 gr de polvo para hornear. Por último incorporar el biscotti cortado groseramente. Disponer en una placa para horno enmantecada y enharinada en forma de cilindro. Hornear a 180 grados durante 25-30 minutos. Dejar enfriar y reposar durante un día. Cortar en rebanadas parejas y disponer en una placa. Hornear por segunda vez a 60 grados durante 40 minutos.
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