Receta de Bife de chorizo con jugo de limón y tomillo

Fusión por

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  • Frote el tomillo entre las palmas de la mano y separe las hojas del tallo.
  • Exprima el limón. Reserve.
  • Elimine la grasa de la carne.
  • Cubra la carne con sal gruesa, solo la cara donde estaba la grasa. .
  • Deje macerar durante 30 minutos
  • Meche la carne con un cuchillo y rellene con el tomillo.
  • En una sartén con aceite caliente selle la carne comenzando por el lado de la sal.
  • Dé vuelta la carne, baje el fuego, tape y termine la cocción.
  • A mitad de cocción de vuelta la carne.
  • Retire la carne y filetee.
  • Deglase el fondo de cocción con el jugo de limón.
  • Guarnición
  • En un bowl mezcle apenas la harina con el agua.
  • Corte las berenjenas en rodajas en sentido longitudinal.
  • Realice cortes longitudinales a las rodajas de berenjena sin llegar a la base.
  • Deje reposar en un bowl con agua salada durante 30 minutos.
  • Pase las berenjenas por la mezcla de harina.
  • Fría las berenjenas en abundante aceite caliente (180ºC) durante 30 segundos.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Corte los tomates al medio.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los tomates.
  • Condimente con sal.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva una porción de berro, encima los tomates y la berenjena, al lado la carne.
  • Cubra con la salsa.
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