Baguel

Preparación de la Receta

• Para el pre-fermento mezclar en un tazón agua, harina y levadura en polvo e integrar hasta dejar una masa homogénea, reposar hasta doblar su volumen, por aproximadamente una hora.
• Formar con la harina un volcán en la mesa de trabajo colocar el azúcar, sal, el pre-fermento, aceite de oliva y amasar durante 20 minutos hasta desarrollar una masa elástica que se despegue de la mesa.
• En un tazón engrasado dejar reposar, hasta que doble su volumen.
• Una vez reposada la masa cortar en piezas de 70 gramos.
• Bolear y embarrar con un poco de aceite de oliva cada bolita, dejar reposar 5 minutos.
• Empanizar con harina la pieza y en el centro presionando inicialmente con un dedo girando, después con dos dedos hasta lograr un tamaño deseado.
• En una olla con agua caliente sal y bicarbonato de sodio, ir sumergiendo las piezas durante 30 segundos de cada lado.
• Voltear cada bagel sobre la mezcla de semillas para que queden impregnados de manera generosa.
• Colocar en charolas con papel cocción.
• Hornear a 215 °C durante 8 minutos, girar la charola dentro del horno para asegurar que los panes quedan de un color dorado parejo, esto tardará unos 8 minutos más.