0 Min
Bacalao a la Vizcaína
Aprende a preparar esta receta de Bacalao a la Vizcaína, de la mano de Mikel Alonso por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Bacalao a la vizcaína
- Sal
- Almendras fileteadasCantidad necesaria
- Ajo picado4 Dientes
- Bacalao gadus morhua1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Papas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Chiles güeros largos en vinagre6 Unidades
- Aceite De Oliva
- Alcaparras20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Perejil picado
- Perejil picado
- Sal y PimientaA gusto
- Jitomate bola maduro, asado, molido1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - AzucarUna pizca
- Aceitunas verdes50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar
- Cebolla blanca picada150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- Bacalao a la Vizcaína
- Hervir el bacalo desalado, en agua y reservar por un lado el caldo y por el otro el bacalo cocido
- Limpiar y deshacer el bacalao en lajas
- Acitronar en una cazuela de barro, el ajo y la cebolla fileteados con aceite de oliva
- Cortar las papas cocidas en rebanadas
- Agregar el jitomate previamente tatemado, licuado y colado
- Agregar las aceitunas y las alcaparras y dejar cocinar por espacio de 15 min
- Añadir los chiles güeros, el perejil picado, el bacalao desmenuzado, las papas cocidas y las almendras fileteadas tostadas
- Hervir el conjunto 20 minutos mas, a fuego lento, rectificando, con mas caldo de bacalo, en caso necesario
- Retirar del fuego
- Dejar reposar
- Acordaros, es mejor servir este plato al dia siguiente