Sahimi de avalones con salsa romesco fría
Arroz con pollo, pescado y mariscos
Aprende a preparar esta receta de Arroz con pollo, pescado y mariscos, por Borja Blázquez en elgourmet
Ingredientes
- Mejillones 6 Unidades
- Camarones 10 Unidades
- Pimiento verde 1/2 Unidad
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Pollo 1 Cuartos traseros
- Merluza 1 Filetes
- Tubo de Calamar 1 Unidad
- Arroz 1 Taza
- Cebolla 1 Unidad
- Almejas 6 Unidades
- Caldo de pescado 2 Taza
- Vieiras 6 Unidades
- Caldo de pescado
- Cabeza de merluza 1 Unidad
- Agua Cantidad necesaria
- Azáfran en hebras 1 cdita.
- Perejil A gusto
- Cebolla 1/2 Unidad
- Varios
- Gajos de limón A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pele la cebolla y corte en tiras finas.
- Retire las nervaduras del pimiento y corte en tiras.
- Corte en cuartos el pollo.
- Corte el filete en porciones.
- Abra el tubo de calamar al medio y corte en tiras.
- Caldo de pescado
- Coloque en una olla con abundante agua la cabeza de merluza junto con la cebolla y el perejil.
- Cocine 20 minutos a partir del primer hervor.
- Tueste el azafrán en una cuchara sobra la hornalla.
- Coloque en el mortero agregue caldo y machaque.
- Vierta nuevamente en el caldo.
- Armado
- En una paellera con aceite de oliva caliente, sobre un costado, transparente las verduras,
- Agregue sobre otro costado de la paellera el pollo, condimentado con sal y dore de ambos lados.
- Incorpore el arroz y nacre.
- Luego vierta el caldo, mezcle y condimente con sal.
- Agregue la merluza y los mariscos (vieiras, camarones, almejas, mejillones)
- Cocine a fuego moderado 20 minutos aproximadamente.
- Luego tape retire del fuego y deje descansar 5 minutos.
- Presentación
- Sirva directamente de la paellera, espolvoree con perejil picado y decore con gajos de limón.
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