Arroz con leche y chocolate

Preparación de la Receta

• Para la ganache de chocolate :
• Para empezar, llevamos a fuego la crema y la ralladura de 1 naranja hasta alcanzar el punto de ebullición. Una vez que esté, volcamos la preparación sobre el chocolate amargo picado. Reservamos.
• Por otro lado, forramos un aro metálico con papel film para moldear el chocolate.
• Volcamos el chocolate sobre la cintura forrada con la ganache y llevamos al frío.
• Una vez fría, cortamos con un aro o cortante la ganache fría.
• Reservamos.

• Para el arroz con leche :
• Llevamos al fuego, en una olla, el arroz doble carolina cocido, la leche, la crema, 1 chaucha de vainilla (semillas y vaina) y las cucharadas de azúcar. Cocinamos a fuego suave sin dejar de revolver hasta lograr el punto cremoso deseado.

• Para el armado :
• Elegimos platos individuales y emplatamos ahí sirviendo una base de arroz con leche a temperatura ambiente, la ganache y completamos con otra capa de arroz con leche.