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Arroz con leche y chocolate
Aprende a preparar esta receta de Arroz con leche y chocolate, de la mano de Virginia Sar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para el arroz con leche:
- Crema250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Azucar5 cdas.
- Arroz doble carolina cocido350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Chaucha de vainilla1 Unidad
- Para la ganache de chocolate:
- Chocolate amargo150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Naranja1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para la ganache de chocolate :
- Para empezar, llevamos a fuego la crema y la ralladura de 1 naranja hasta alcanzar el punto de ebullición. Una vez que esté, volcamos la preparación sobre el chocolate amargo picado. Reservamos.
- Por otro lado, forramos un aro metálico con papel film para moldear el chocolate.
- Volcamos el chocolate sobre la cintura forrada con la ganache y llevamos al frío.
- Una vez fría, cortamos con un aro o cortante la ganache fría.
- Reservamos.
- Para el arroz con leche :
- Llevamos al fuego, en una olla, el arroz doble carolina cocido, la leche, la crema, 1 chaucha de vainilla (semillas y vaina) y las cucharadas de azúcar. Cocinamos a fuego suave sin dejar de revolver hasta lograr el punto cremoso deseado.
- Para el armado :
- Elegimos platos individuales y emplatamos ahí sirviendo una base de arroz con leche a temperatura ambiente, la ganache y completamos con otra capa de arroz con leche.