Receta de Arroz con leche y chocolate

Repostería con Virginia Sar por

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  • Para el arroz con leche:
  • Crema 250 cc
  • Leche 200 cc
  • Azúcar 5 cdas.
  • Arroz doble carolina cocido 350 g
  • Chaucha de vainilla 1 Unidad
  • Para la ganache de chocolate :
  • Para empezar, llevamos a fuego la crema y la ralladura de 1 naranja hasta alcanzar el punto de ebullición. Una vez que esté, volcamos la preparación sobre el chocolate amargo picado. Reservamos.
  • Por otro lado, forramos un aro metálico con papel film para moldear el chocolate.
  • Volcamos el chocolate sobre la cintura forrada con la ganache y llevamos al frío.
  • Una vez fría, cortamos con un aro o cortante la ganache fría.
  • Reservamos.
  • Para el arroz con leche :
  • Llevamos al fuego, en una olla, el arroz doble carolina cocido, la leche, la crema, 1 chaucha de vainilla (semillas y vaina) y las cucharadas de azúcar. Cocinamos a fuego suave sin dejar de revolver hasta lograr el punto cremoso deseado.
  • Para el armado :
  • Elegimos platos individuales y emplatamos ahí sirviendo una base de arroz con leche a temperatura ambiente, la ganache y completamos con otra capa de arroz con leche.
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