Para empezar, llevamos a fuego la crema y la ralladura de 1 naranja hasta alcanzar el punto de ebullición. Una vez que esté, volcamos la preparación sobre el chocolate amargo picado. Reservamos.
Por otro lado, forramos un aro metálico con papel film para moldear el chocolate.
Volcamos el chocolate sobre la cintura forrada con la ganache y llevamos al frío.
Una vez fría, cortamos con un aro o cortante la ganache fría.
Llevamos al fuego, en una olla, el arroz doble carolina cocido, la leche, la crema, 1 chaucha de vainilla (semillas y vaina) y las cucharadas de azúcar. Cocinamos a fuego suave sin dejar de revolver hasta lograr el punto cremoso deseado.
Para el armado :
Elegimos platos individuales y emplatamos ahí sirviendo una base de arroz con leche a temperatura ambiente, la ganache y completamos con otra capa de arroz con leche.
