90 Min
Roll Cake de Chocolate, Café y Amarettis
Aprende a preparar esta receta de Roll Cake de Chocolate, Café y Amarettis, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Bizcocho
- Agua5 cdas
Conversión
CC/Ml. 75 Taza(s) 0.50 Pocillo(s) 0.75 Vaso(s) 0.38 Jarrito(s) 0.30 Cucharada(s) de té 15 Cucharon(es) 0.29 Litro(s) 0.08 - Azucar270 grs
Conversión
Kg. 0.27 Onza(s) 9.52 Libra(s) 0.60 - Chocolate semi amargo180 Gramos
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Coñac4 cdas
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Huevos8 Unidades
- Crema de café y amarettis
- Agua50 c.c.
- Amarettis150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Azucar150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Café soluble en polvo3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Clara80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Esencia De Vainilla1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Licor de almendras1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca140 Gramos
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31
Preparación de la Receta
- Bizcocho
- Fundir el chocolate a baño maría.
- Agregar coñac, agua y unir.
- Batir las claras con el azúcar hasta formar un merengue firme, agregar las yemas de golpe y mezclar rápido.
- Agregar poco a poco los huevos al chocolate
- Verter en una placa con papel manteca y cocinar 15 minutos a 180°C
- Cuando se retira del horno cubrir con un papel y por encima un repasador húmedo.
- Crema de café y amarettis
- Hacer un merengue italiano - hacer un almíbar a 118° C y verter de a poco sobre las claras batidas, no dejar de batir y una vez tibio agregar la manteca poco a poco (cortada en cubos pequeños).
- Saborizar con el licor y la esencia de vainilla.
- Disolver el café con un poco de agua y agregarlo a la mezcla.
- Triturar los amarettis e incorporarlos a la mezcla.
- Untar con eta mezcla en interior del bizcocho y arrollar
- Espolvorear con cacao y enfriar