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Albóndigas de Plátano Rellenas de Picadillo

Aprende a preparar esta receta de Albóndigas de Plátano Rellenas de Picadillo, de la mano de Sergio Camacho por elGourmet

Ingredientes

2
  • Albóndigas de plátano
  • Aceite Vegetal1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • PimientaCantidad necesaria
  • QUeso CotijaCantidad necesaria
  • SalCantidad necesaria
  • Harina de trigo30 g
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • Platano macho1 Unidad
  • Picadillo
  • Cebolla1 Unidad
  • Chícharo blanqueado1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • PimientaCantidad necesaria
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Carne de res molida600 g
     Conversión

    Kg.0.60
    Onza(s)21.16
    Libra(s)1.32
  • SalCantidad necesaria
  • Puré de Jitomates1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Zanahoria blanqueada1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Salsa
  • Chiles guajillo blanqueados3 Unidades
  • Cebolla blanca1/2 Unidad
  • Jitomates guaje4 Unidades
  • Ajo1 Diente

Preparación de la Receta

  • Picadillo
  • En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla y la carne molida. Salpimentar.
  • Agregar el chícharo y la zanahoria cortada en cubos. Luego incorporar el puré de jitomate y cocinar por 5 minutos. Reservar
  • Albóndigas de plátano
  • Machacar el plátano maduro hasta obtener un puré. Salpimentar y mezclar con la harina.
  • Formar bolitas con el plátano y rellenar con el picadillo.
  • Freír las albóndigas en aceite caliente. Una vez cocidas, retirar el exceso de grasa.
  • Salsa de chile pasilla
  • Hidratar los chiles guajillos y quitarles las semillas.
  • Luego licuarlos junto a los jitomates guaje, la cebolla blanca y el ajo. Sazonar con sal y pimienta.
  • Colar la salsa sobre una sartén y sofreír en aceite vegetal.
  • Colocar un poco de salsa en un plato y colocar las albóndigas. Por último, decorar con un poco de relleno y queso Cotija.
  • Al comprar las zanahorias, procura que tengan un color naranja vivo y que todavía conserven hojas de color verde para asegurarte de que estén frescas. Deben ser de tamaño mediano y estrecharse hacia final. Las zanahorias gruesas son más duras y son más difícil de cocinar.
  • Para evitar que el ajo se repita en el sofrito, quítale el germen.
  • Para más recetas deliciosas como ésta, no te pierdas la tercera temporada de "Sazón Casero".

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