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Ají de pollo con arroz basmati
Aprende a preparar esta receta de Ají de pollo con arroz basmati, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ají de pollo con arroz basmati
- Sal
- Aceite de oliva virgenCantidad deseada
- Aceitunas Kalamata2 Unidades
- Ají Amarillo5 cdas.
- Arroz basmati200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Brick de leche evaporada1 Unidad
- Caldo de pollo concentrado1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - CardamomoPizca
- Comino polvo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Agua250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Ajo2 Dientes
- Galletas María1 Paquete
- Supremas de pollo4 Unidades
- Nueces100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Semillas de hinojoCantidad necesaria
- Perejil1 Puñado
- Estrella de anís1 Unidad
- Queso Parmesano100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Semillas de cilantroCantidad necesaria
- Cebollas moradas3 Unidades
Preparación de la Receta
- Para realizar esta receta vamos a hervir en una olla un pollo troceado
- Condimentamos el agua con cardamomo, una estrella de anís, sal y cilantro
- Por otro lado, vamos a elaborar el arroz basmati
- Para esto
- Primero sacamos todo el almidón que contiene el arroz, lavándolo bien con agua, hasta que salga limpia
- Luego, lo dejamos en remojo unos 10 minutos, en una olla condimentada con semillas de cardamomo, cilantro y una estrella de anís
- Dejamos cocinando 15 minutos
- Apagamos y lo tapamos
- Reservamos
- Para la pasta de ají amarillo
- Vamos a dorar en aceite una cebolla cortada en cuartos, junto con una cucharada de ajo
- Seguidamente le agregamos unas almendras y queso parmesano
- Luego volcamos el caldo con el que hicimos el pollo, agregamos leche evaporada y el ají amarillo
- Condimentamos con un poco de comino
- Dejamos cocinar unos 15 minutos.
- Una vez cocinados los ingredientes añadimos galletitas trituradas a la preparación
- Trituramos toda la pasta con procesadora de mano
- Posteriormente, incorporamos el pollo deshilachado a la preparación
- Calentamos y emplatamos con la ayuda de un aro
- Ponemos en la base una capa de arroz, luego la capa de la pasta de ají de pollo
- Para darle el último toque
- Cortamos una cebolla morada en juliana y ponemos sobre el ají de pollo
- Añadimos 2 aceitunas griegas
- Por último decoramos con una ojita de perejil y por arriba rociamos con un chorrito de aceite de oliva.