Síntesis de dos culturas

La cocina mexicana aprovecha todo lo que la naturaleza ofrece.

La flor de calabaza, bonita y sabrosa, va para la sopa, las quesadillas o una tortilla siempre con su chile poblano y cebolla.

Un manjar de la comida mexicana es el hongo del maíz, el huitlacoche, que se puede cocinar solo o mezclado con la flor de calabaza.

Epazote, cilantro y perejil son las hierbas más comunes en la cocina mexicana, pero sus condimentos son muchísimos y variados e incluyen algunas semillas como el ajonjolí (sésamo)

La tradición ha guardado usos de la comida indígena y de la colonial, la cultura del maíz y la del trigo y su mestizaje.

Una muy buena costumbre que han conservado es la de las “aguas frescas” que han resistido la colonización de “refrescos” o “gaseosas”. Agua de limón, de sandía, de melón, de durazno, fáciles de hacer y ricas.

Conoce mucho más de la gastronomía mexicana en Los Fogones Tradicionales.