Síntesis de dos culturas
La cocina mexicana aprovecha todo lo que la naturaleza ofrece.
La flor de calabaza, bonita y sabrosa, va para la sopa, las quesadillas o una tortilla siempre con su chile poblano y cebolla.
Un manjar de la comida mexicana es el hongo del maíz, el huitlacoche, que se puede cocinar solo o mezclado con la flor de calabaza.
Epazote, cilantro y perejil son las hierbas más comunes en la cocina mexicana, pero sus condimentos son muchísimos y variados e incluyen algunas semillas como el ajonjolí (sésamo)
La tradición ha guardado usos de la comida indígena y de la colonial, la cultura del maíz y la del trigo y su mestizaje.
Una muy buena costumbre que han conservado es la de las “aguas frescas” que han resistido la colonización de “refrescos” o “gaseosas”. Agua de limón, de sandía, de melón, de durazno, fáciles de hacer y ricas.
Conoce mucho más de la gastronomía mexicana en Los Fogones Tradicionales.
Novedades
Todas las novedadesÚltimas tendencias, tips, prácticas y recomendaciones.
La pastelería cotidiana tiene una nueva protagonista: llega Estefi Dulce a elGourmet
Estefi Colombo compartirá de lunes a viernes sus secretos, técnicas y trucos para preparar recetas dulces sin complicaciones.
De Transilvania al Caribe: Me voy a comer el mundo estrena nuevos destinos en elGourmet
Verónica Zumalacárregui vuelve a hacer las maletas para descubrir el mundo a través de sus sabores. Me voy a comer el mundo estrena tres nuevos episodios que recorrerán Transilvania, República Dominicana y Chipre por elGourmet
Mucho más que un asado: elGourmet estrena “Todo sobre la Carne” con Felicitas Pizarro
Frigoríficos, carnicerías, restaurantes y puestos al paso forman parte del itinerario de una serie que explora el camino de la carne desde su origen hasta el plato